Приготування великої кількості їжі: відповіді на найпоширеніші на питання

1 квітня 2022р, Новини. Департамент охорони здоров’я, Прес-служба ОДА

Закрити.

Готувати їжу – це велика відповідальність. Помилка може спричинити хворобу у людини, яка споживає їжу. Чим більше людей харчується – тим ризики вищі. Саме тому Львівський обласний центр контролю та профілактики хвороб Міністерства охорони здоров`я України розробив за сприяння благодійного фонду «Салюс» рекомендації для тих, хто готує їжу великій кількості осіб.

Прості і перевірені правила, які слід виконувати:

• Виходити на роботу лише здоровим. Якщо є розлади шлунково-кишкового тракту (нудота, пронос, біль в животі), біль в горлі, висипання або поранення на руках – готувати їжу категорично заборонено.

• Слід одягнути спеціальний одяг (халат, шапочку).

• В цьому одязі не можна прибирати приміщення і ходити в туалет. Його слід знімати і після миття рук одягати знову.

• Слід часто мити руки.

• Сиру і готову продукцію слід розробляти на окремих столах, якщо є можливість і 100% на окремих дошках. Дошки і ножі можуть бути або підписані: сирі овочі, варені овочі, сире м’ясо, варене м’ясо, сира риба, варена риба або різнокольоровими. Лише слід мати табличку, якій колір для чого призначений. Для чого – в процесі виготовлення страв мікроби гинуть, а на сирій продукції можуть бути

• М’ясорубка має бути окрема для сирого і для вареного м’яса.

• Холодильник, де зберігаються продукти не повинен бути заповненим більше ніж на три чверті.

• Яйця перед приготуванням страв обов’язково миють у 4-х ємностях: 1 – у воді; 2 – у 2% розчині соди; 3 – у дезрозчині; 4 – під проточною водою. Третій крок особливо важливий при харчуванні дітей.

• Прибирати приміщення слід не менше 2 рази на добу.

• Прибиральний інвентар повинен бути різним для приміщень, де готують їжу і для туалетів.

• Приміщення для миття столового і кухонного посуду, повинно бути обладнане мийними ваннами та, бажано, посудомийною машиною.

• Посудомийні машини миють предмети при високій температурі, тому це один з надійних методів обробки посуду.

При митті ручним методом дотримуйтеся наступних правил:

1. Миття столового і кухонного посуду, чашок (стаканів), столових приборів, зворотної тари має здійснюватися виключно в окремих ваннах гарячою проточною водою.

2. Перед миттям столового і кухонного посуду, зворотної тари залишки їжі вилучаються у контейнери для харчових відходів.

3. Столовий посуд миється в три етапи:

1) в першій ванні - водою, що має температуру не нижче +40 °С, з додаванням миючих засобів відповідно до рекомендацій,

визначених виробником таких засобів;

2) в другій ванні - водою, що має температуру не нижче +40 °С, з додаванням миючих засобів, у кількості, що становить половину

від кількості миючих засобів у першій ванні;

3) в третій ванні - ополіскується водою, що має температуру не нижче +65 °С із застосуванням решітки для посуду та гнучкого шлангу з душовою насадкою.

Сушиться столовий посуд на полицях з решітками на ребрі і зберігається в закритих шафах.

4. Кухонний посуд, чашки (стакани), столові прибори, зворотна тара і кухонний інвентар миються окремо, в два етапи:

1) в першій ванні - водою, що має температуру не нижче +40 °С, з додаванням миючих засобів відповідно до рекомендацій, визначених виробником таких засобів;

2) в другій ванні - ополіскується водою, що має температуру не нижче +65 °С із застосуванням гнучкого шлангу з душовою насадкою.

Чисті столові прибори ошпарюються окропом і просушуються, зберігаються в ящиках.

Також запрошують на безкоштовне обстеження для тих, хто готує їжу для наших захисників.

''Профілактичний загін створений з числа працівників ДУ “Львівський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ Україні”. Якщо Ви приватна особа та готуєте їжу для наших Захисників, зверніться за номером телефону +38 098 994 70 55 для безкоштовного обстеження на наявність збудників кишкових інфекцій та стафілокок'', - додали в медустанові.

Скачати файл з рекомендаціями у форматі PDF можна за посиланням.

Ключові слова:

їжа приготування

Новини за темою

У Жовтанецькій громаді завершуються приготування до старту навчального року

19 серпня 2021

Представники департаменту освіти і науки відвідали Жовтанецьку опорну школу, аби поспілкуватись із керівництвом закладу та подивитись як триває підготовка до нового навчального року. У школі навчається понад шість сотень дітей зі всієї дев’ятитисячної Жовтанецької громади. Зараз у школі триває капітальний ремонт їдальні. Завершуються останні приготування до успішного старту першої навчальної чверті. «Школа надзвичайно гарна візуально, та комфортно облаштована. Судячи із кількості учнів, заклад є цікавим для дітей та батьків, попри те, що у громаді є ще кілька шкіл. Великий спортзал, кольорова зона буккроссингу, тенісні столи, сучасний читальний зал – усе це заохочує дітей розкривати нові межі своїх можливостей», - зауважив директор департаменту освіти Олег Паска. Під час візиту до школи оглянули навчальні класи, лінгафонний кабінет, конференц-зал. У фізичному кабінеті багато чого зберіглось ще з радянських часів, а торік школа отримала оновлення кабінету, відтак вчителі зауважили більшу зацікавленість дітей до цієї науки. «Останніми роками ми закупили вже нові засоби для практичних та лабораторних робіт. У 2017 році за власні кошти закупили модульні системи. Дітям цікаво на нових працювати, вони гарно зроблені. Цьогоріч отримали STEM лабораторію. Тут є і молекулярна фізика, і електрика, і механіка. Класи великі, до 30 дітей, доводилось ділити їх на групи. Тепер ми маємо більше комплектів, і можна цих дві модульні системи поєднувати. Для якісного навчання фізиці також переробили кабінет», - розповіла вчителька фізики Ганна Герболка. У школі працює логопед, планують облаштувати інклюзивно-ресурсну кімнату. «Змінюємо по-троху старі меблі, закуповуємо новий інвентар. Молодша школа уже повністю оновлена, взялись за середні класи. Найбільше, звісно «болять» старші класи. Скажімо, для уроків інформатики доводиться садити дітей вдвох за один комп’ютер, їм так некомфортно, до того ж така схема не дає доброго результату. Разом із колективом намагаємось змінити школу. Нещодавно облаштували новий читальний зал. Читальню тривалий час ніхто не відвідував, ми оновили трохи антураж, дітям стало цікаво. Просто на підлозі, на подушках, дітлахи можуть полистати книги, поспілкуватись, вони полюбили це приміщення, нам вдалось перетворити читальний зал в сучасний простір. Зробили також окремий зал для карате, і маємо уже чемпіона. Кілька років тому наш учень Віталій Петрук виборов срібну медаль на чемпіонаті світу», - зазначила директор школи Жанна Король. У молодшій школі застосували новий підхід. Нова українська школа поділила навчання на два етапи, адаптаційний період 1-2 класи, і основне навчання 3-4 класи. «Ми вирішили три роки тому спробувати такий формат, і побачили хороші результати. За новою системою один вчитель навчає дітей впродовж перших двох років, після чого набирає нових першокласників. А у третьому та четвертому класі дітей уже навчає інший вчитель. Відбувається ротація. Це добре, бо діти, звикаючи до одного вчителя, стають більш пасивними, і в п’ятому класі їм складно призвичаїтись до великої кількості вчителів. А так діти швидше звикають до зміни вчителів», - розповіла учителька молодших класів Оксана Гавронська. Учнів школи активно залучають до національно-патріотичного виховання. Цього року команда закладу здобула четверте місце на обласному етапі дитячо-юнацької військово-патріотичної гри «Сокіл» («Джура»). «Ми долучились до теренової гри у 2018 році. Коли вперше взяли участь, дітям сподобалось. Захист вітчизни у школі викладає учасник АТО. Він надзвичайно загорівся ідеєю підготовки школярів до змагань, і цього року нам вдалось наблизитись до переможців. Будемо працювати у цьому напрямі і надалі», - поділилась планами керівниця відділу освіти Жовтанецької громади Ірина Вус. За словами Ірини Вус не лише Жовтанецька опорна школа, а й всі освітні заклади громади готові до навчання. До першого вересня довезуть усі підручники, перевірять котельні та підготують шкільні автобуси.

В області презентують найбільшу карту із гастролокаціями Львівщини

26 жовтня 2018

За підтримки управління туризму та курортів Львівської ОДА у межах проведення міжнародного фестивалю гостинності та готельно-ресторанного бізнесу “HoReCa SHOW Lviv”, який відбувається щоосені вже третій рік поспіль, презентують найбільшу карту з гастролокаціями Львівщини, що міститиме інформацію про фермерські господарства, відкриті для туристів. Про це сьогодні, 26 жовтня, під час брифінгу повідомила керівник управління туризму та курортів Львівської ОДА Наталія Табака. «Оскільки цей рік визначений Національною туристичною організацією України роком гастрономічного туризму, управління туризму та курортів Львівської ОДА запровадило кампанію популяризації локацій на природніх територіях, які відкриті для туризму. Це безпосередньо фермерські господарства, які вирощують і популяризують екопродукцію. У контексті цього – ми розробили путівник «Гастромандри Львівщиною» і цьогоріч вперше братимемо участь у фестивалі «HoReCa SHOW Lviv» та презентуємо найбільшу «живу» карту гастролокацій», - наголосила Наталія Табака. Окрім того, вона додала: «Наша гастрокарта виглядатиме у формі фізичної карти Львівської області. Наша виставкова площа займає 5 метрів на 13. Відповідно, карта запланована на дві треті площі. Основу складатимуть живі салати від наших партнерів ТзОв «Галіція Грінері» і географічно будуть розташовані гастролокації від фермерів, які пропонуватимуть свою продукцію». Серед продуктів на карті із гастолокаціями – сирна продукція, продукти із мангалиці, равлики, мед, а також ягоди. «Усі продукти можна буде не лише детально роздивитися, але й скуштувати. Акцент ми робимо на локальність, адже всі 16 фермерських господарств розташовані у Львівській області та відкриті для туристів. Разом із нашими фермерами ми запрошуємо та чекаємо усіх на «HoReCa SHOW Lviv», - додала Наталія Табака. Зазначимо, що цю карту можна буде побачити упродовж 7-9 листопада. «Ми завжди раді долучатися до таких проектів, показувати наші можливості, підтримувати ті заходи, які популяризують туризм та здорове і корисне харчування. У співпраці з професіоналами розвивати наш бізнес та популяризувати смачну та здорову їжу», - розповів директор ТзОВ «Галіція Грінері» Сергій Ленчук .